漫畫：食品安全隱患 中新社發(fā) 青島韓盈 作

　　中新社鄭州九月十八日電(記者 史寶銀)“食品行業(yè)應(yīng)始終把食品安全放在第一位，它不僅是工業(yè)化、工業(yè)自身的要求，也是道德規(guī)范、法律規(guī)范的要求。”在此間舉行的第十屆中國科協(xié)年會十大論壇之一“推進(jìn)河南食品大省發(fā)展戰(zhàn)略論壇”上與會專家如是表示。

　　會上，專家們列舉了諸多食品安全的例子，諸如一九九九年比利時的“二英”事件、二000年日本雪印牛奶金黃色葡萄球菌中毒事件、二00四年日本的“瘋牛病”事件、二00五年英國的“蘇丹紅”事件、二00七年美國出現(xiàn)的“寵物毒糧”事件等等。他們認(rèn)為，食品安全是“天大的事”，它關(guān)系到政府形象、社會穩(wěn)定、國際間貿(mào)易、企業(yè)生存、公眾利益。

　　“對食品企業(yè)來說，食品安全是‘一票否決’。很遺憾，還有很多企業(yè)家沒有認(rèn)識到這一點，他們總能找到很多理由。”說及當(dāng)前的現(xiàn)狀，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長胡小松顯得憂心忡忡。

　　他指出，要保證食品安全，必須做到“正向可控，逆向可追”——從果園、菜園、豬場、雞場、牛場、漁場，到農(nóng)村販運者、農(nóng)貿(mào)市場、食品加工廠、超市等環(huán)節(jié)，再到千家萬戶消費者，都有記錄，都可追蹤。

　　胡小松同時表示，要做好食品安全，需要有一個根本性的轉(zhuǎn)變，即從“政出多門、部門交叉、多頭高成本監(jiān)管，市場抽查，媒體曝光，事后打擊”的“事后管理模式”轉(zhuǎn)向“事前管理”。他呼吁，食品企業(yè)在科學(xué)合作方面一定要有前瞻性、戰(zhàn)略性。