中新網南京十二月二十六日電 (記者 陳光明)今天，在此間檢查“產品質量和食品安全”的中國國家質檢總局局長李長江說：提高食品安全水平，是老百姓關心的大問題。解決這一問題的難點是小作坊、小攤販、小餐館等，是這次中國開展的產品質量和食品安全整治行動的重點。

　　剛剛結束在上海檢查工作的李長江局長說：近幾個月來，上海市取締無證無照小攤點、小食雜店和小餐館七萬多個。

　　江蘇日前也公布了近期開展小作坊整頓的數字：全省五千九百0一家食品小作坊百分之百簽訂了食品質量安全承諾書。全省對二十五萬五千七百家餐飲單位進行清查，取締無證經營單位二千七百二十七家。

　　中國廣泛存在的小作坊，由于設施條件簡陋，往往成為不安全食品的來源。但這些小作坊從業人員大多是下崗工人、失地農民、進城務工的農民，小作坊是他們謀生的手段，而市場對這樣的“小服務”又確有需求。對這些小作坊的整頓，被專家稱為是需要“大智慧”的難題。

　　李長江說：我們對小作坊，采取四條措施：一是規模和質量達標的要給予支持和鼓勵；二是對衛生達標，規模不夠的給予衛生許可證，在指定范圍內銷售；三是規模小的鼓勵股份制合作，改善經營條件；四是對制造偽劣產品和食品的，堅決予以取締。

　　李長江在各地檢查產品質量和食品安全整頓情況時，特別留意小作坊的整頓情況。今天在鹽城檢查的頂益食品廠和昨天在南通看的如意食品廠，都是在這次整頓行動中從小作坊變成了規模達標的企業。

　　李長江說：只有把這些小作坊整頓好了，食品安全水平才能得到提高。