日前，商務部出臺了《關于進一步做好餐飲業有關工作的通知》，明確要求各地要配合相關部門建立健全餐飲衛生安全質量標準體系和操作規程，將衛生質量管理貫穿到原料采購、加工制作、餐具清洗和消毒等各個環節。

　　通知強調，各地要督促餐飲企業建立健全企業食品進出查驗記錄制度，食品原料采購索證索票制度，嚴把食品原料關。采取切實措施，加強監督檢查，嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節，杜絕餐飲企業使用“地溝油”。配合工商、食品藥品監管等部門做好餐飲消費環節專項整治和專項檢查，保證農家樂旅游點、小型餐飲店鋪等食品安全高風險單位的衛生質量安全。