近來一種叫香米蛋糕的小店在羊城各個菜市場遍地開花。“買一斤送半斤、買半斤送二兩”，相比其他同類蛋糕店，這種蛋糕店的促銷模式很大程度迎合了市民精打細算的消費心理，因此生意相當火爆。

　　據了解，在廣州香米蛋糕有兩三個不同的品牌。在很多地段，往往是相隔幾百米，就開有不同品牌但同樣打著香米蛋糕旗號的店鋪。不過，由于原料配置參數的不同，口味上也有些差異。

　　白云區一家香米蛋糕店店主告訴記者，生意較淡時，日營業額至少也有兩三百元。據記者了解，投資一間香米蛋糕店，剔除鋪租費用外，設備投入至少需要5000元左右。

　　小店一日賣幾百元

　　廣州的鄧小姐開香米蛋糕店已經有一段時間了。鄧小姐稱，她的小店開在白云區江夏路，離市場差不多有兩三百米的距離。生意好時，一天可以賣到300多盤，也就是400多元，一般情況下，也能賣到兩三百元。附近的市場里，也有同樣的香米蛋糕店，生意比她的店還要好。據記者觀察，這種香米蛋糕店，一般都開在菜市場附近。

　　特色：蛋糕論斤賣

　　香米蛋糕店開業前期，從早上八點鐘到晚上十點左右收攤，常常可以見到師奶排長隊進行搶購的景象。原因就在于該店在開業初期，推出了“買一斤送一斤”的促銷活動。按照一個蛋糕一兩的重量算，一斤9元大概可以買到20個蛋糕，也就是平均一個蛋糕才4毛5分錢，而一般的蛋糕店，一個同樣大小的蛋糕，至少要賣到1.5元以上。這種“論斤賣”的手法，在精打細算的師奶群體中，促銷效果十分見效。

　　買一斤送一斤的活動，只有在香米蛋糕店開業的前期才推出。經營了一段時間后，該店就改成了“買一斤送半斤，買半斤送二兩”，而單買一個，則要一元錢。細算下來，如果買一斤，每個蛋糕是6毛錢，買半斤每個蛋糕則是6毛4分錢，而單買1元就只能買一個蛋糕。據記者觀察，為了得到著數，顧客基本上都是購買半斤以上。一名到此買蛋糕的劉師奶說，“單買4個是4元，而4.5元就可以買到6個，也就是說多花5角錢就可以多買到2個，平均每個才2角5分錢”，師奶朋友們大多就抱著這樣的想法。從蛋糕店的營銷效果看，論斤賣不僅使人感覺廉價，還能加快蛋糕的銷售，保持新鮮。

　　利潤空間達60%

　　看到香米蛋糕店在廣州頗受歡迎，鄧小姐索性做起了培訓：800元獲得配方及配方的參數，800元教會制作過程，還教投資者如何節約成本。鄧小姐說，開一間香米蛋糕店，最起碼需要一個烤爐，一個小單層烤爐，價格是2000多元，可以一次烤出30個蛋糕，雙層的烤爐價格7000元，可以一次性烤出48個蛋糕。據一名加盟商稱，開店還需要外加一只價值1000多元多功能攪拌機，原料初期投入800元，周轉資金500元左右，店面面積至少10幾平方米。剔除鋪租其他費用，蛋糕的利潤空間大概有60%。鄧小姐稱，香米蛋糕的賣點，在于蛋糕的香味“遠遠就能夠聞到”，很多街坊都是“慕香而來”的，這些原料也并不是什么“秘密武器”，在廣州的市場上均可買到。(記者 詹麗冬)