小龍蝦市場遭遇"寒冬" 商家調整經營欲來年再戰 (2)

　　銷售量下降達五成以上

　　記者走進一家較大的小龍蝦店，向老板詢問銷售情況。這家店內擺放著七八張四人桌，請了兩個雇員。 “最近幾天，小龍蝦的銷售量一般在200斤上下，最差的一天不到100斤，一般是天氣越涼銷量越差。 ”該老板告訴記者，雖然對小龍蝦市場來說，九月底本身就是淡季，但往年的淡季可沒這么“淡”。 “往年此時，小龍蝦一天的銷量要近500斤。而七八月生意最紅火的時候，我們一天可以賣掉1000多斤小龍蝦。 ”

　　老板直言，“肌溶事件”是導致小龍蝦銷量下降的直接罪魁禍首。 “其實我覺得食客有點過于恐慌，小龍蝦年年吃，以前怎么沒有這個問題？出問題的不一定是小龍蝦本身。 ”但無論如何，“肌溶事件”帶走了店鋪一大部分顧客，其中有不少都是老食客、回頭客。 “回頭客的離開對我們的損失是最慘重的，要再培養就難了。 ”

　　老板告訴記者，由于天氣轉涼、螃蟹上市，這也帶走了一部分小龍蝦的顧客。另外，由于種種原因，壽寧路上小龍蝦的零售價幾乎沒有波動，一直穩定在30元/斤左右。 “現在賣得最好的是富貴蝦，雖然售價比小龍蝦稍貴，但吃的人不少。 ”記者看到，不少店鋪都將做好的椒鹽富貴蝦代替麻辣小龍蝦擺在店門口，招攬顧客。

　　記者又來到銅川水產市場探訪小龍蝦的批發情況，不少商家連連搖頭。一水產商對記者大倒苦水：“本身就是淡季了，又趕上‘肌溶事件’，小龍蝦的批發價幾乎是直線滑落。往年此時，小龍蝦的批發價是近10元/斤，今年各家店鋪都有自己的定價，有的時候甚至3元/斤、4元/斤也賣了。但即便如此，也難得看到有人過來買蝦，很多顧客現在都是奔著螃蟹而來。 ”

　　商家紛紛改變經營策略

　　小龍蝦經營慘淡，這些小龍蝦店鋪又有什么應對之策？

　　延時開店、直接關店、轉移經營重心……壽寧路小龍蝦一條街上不少店鋪都對今年蕭條的小龍蝦市場采取了應對措施，以求度過“寒冬。

　　在壽寧路上，有兩三家小龍蝦店鋪已經關門，停止營業。經詢問得知，有的老板以前因生意好，開了多家小龍蝦店，如今生意慘淡，不得不關掉一到兩家，以求節省經營成本。有的小龍蝦店則選擇了給店員降薪或直接辭退的方式，縮小經營規模。有的店鋪本來是24小時營業，如今改成晚間營業。即便如此，近日記者看到，直到晚上6點半，這些店鋪內還是黑燈瞎火，沒有一個店員出現。

　　不少主營小龍蝦的店鋪轉而主營富貴蝦，有的店鋪轉型成為燒烤店。 “我開小龍蝦店才半年，店鋪剛開張就趕上了‘肌溶事件’。 ”一位老板說，他最近改營燒烤，到明年五月份再“殺”進小龍蝦市場，“畢竟經營小龍蝦比經營燒烤盈利更多。 ”