中新網(wǎng)10月28日電我們經(jīng)常在一些宣傳上看到：多食或少食某些食物可以防癌。然而，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石教授針對這類說法提出：預(yù)防癌癥主要是強調(diào)膳食結(jié)構(gòu)，而不是個別營養(yǎng)素的攝入。

　　據(jù)北京青年報報道，人類癌癥的發(fā)生盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括膳食在內(nèi)的環(huán)境因素引起的。據(jù)有關(guān)資料顯示，約1/3的人類癌癥與膳食不當(dāng)有關(guān)。

　　陳教授詳細(xì)介紹了防癌飲食的注意事項：在膳食的總體模式方面，保持糧食(谷類、豆類、甘薯)作為膳食的主體。新鮮蔬菜和水果中有許多重要的防癌營養(yǎng)成分，如膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E和必要的礦物質(zhì)。吃維生素C或其他維生素片劑不能代替蔬菜和水果。鼓勵從事適當(dāng)體力活動，避免超體重和肥胖。控制肉類等動物性食物和油脂的攝入。適量飲酒。控制食鹽攝入。避免吃燒焦和烤糊的食品。