一項最新調查結果顯示，合理飲食可減少四成癌癥的發生，平衡膳食是飲食防癌的前提。
專家指出，癌癥的發生大致分為三個階段：第一是激活階段，正常細胞的遺傳物質DNA受到損傷，癌癥的遺傳基因被“喚醒”；第二是促進階段，細胞分裂加快，進入癌變過程；第三是演進階段，腫瘤惡化甚至轉移。膳食主要在第二和第三階段起作用。如果膳食中各種食物的營養成分搭配恰當，就會有效阻止和延緩癌癥發生的進程，反之則會促進癌癥病灶的形成。
專家說，35%-40%的惡性腫瘤的發生與飲食有關，主要包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌及前列腺癌等。不少人在飲食上存在認識誤區，認為“高檔、精美的食品就一定營養豐富”、“只要多吃魚、蝦、豆類、水果、蔬菜就一定能防癌”等。其實，一種或某一類食物的營養成分，不可能完全符合人體對營養的需要，任何單調的飲食模式或偏食習慣，都會造成一些營養素的過�；蛄硪恍I養素的缺乏，導致營養失衡，這種失衡的惡果之一就是誘發癌癥。
專家指出，預防癌癥主要是強調平衡膳食，而不是個別營養素的過量攝入。膳食中應有充分的營養，食物要多樣化，其中植物性食物應占三分之二以上，包括蔬菜、水果、豆類等。
(來源：香港大公報)
