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　　由法國新世界中國城集團和鳳凰衛視歐洲臺發起、數家巴黎中餐企業加盟的巴黎首屆中華美食節本周隆重舉行。這是法國中餐業的一樁盛舉，也是旅法僑界的一件大事。

　　長期以來，中餐館是旅居海外的華僑華人最主要的謀生行業之一，他們中的許多人背井離鄉，飄洋過海， 在異國的土地上開起了一家又一家中餐館。中餐館成了許多海外華僑華人賴以生存的支柱，同時也是這些中餐館把五彩斑斕、博大精深的中國飲食文化推向了世界各地，致使中餐名揚天下，譽滿全球。不可否認，許許多多外國朋友對古老的中華民族的認識，對悠久的中華文化的了解往往正是從中國菜開始的，無論過去、現在或將來，中餐館和中餐業一直是、而且始終是連結中國人民和世界各國人民的一條紐帶，一座橋梁。

　　像世界各國一樣，中餐館和中餐業也遍布巴黎和法國各地，這些餐館一向信譽卓著，因此許多年來顧客盈門生意興隆。但是不容諱言，隨著華僑華人隊伍的不斷擴大，隨著中餐館數量的不斷增加，市場競爭因而日益激烈，競爭手段也層出不窮，于是出現了一些不法商家，出現了不良的競爭手段，他們不符合衛生條例的非法經營方式給法國、乃至歐洲的中餐業帶來了相當大的損害。人們還記得，前一段時間，法國媒體對中餐館的衛生問題進行了大量的負面報道，并引起了強烈的社會反響。致使中餐館長期以來建立起的良好信譽受到了沉重的打擊，企業經營慘遭重創，中餐市場一度萎靡蕭條。這種現象是許許多多辛勤勞作、奉公守法的中餐業主們始料不及的，同時也引起了人們對中餐業現狀以及今后的發展進行深刻的反省和思考。

　　對于法國廣大的中餐業主們來說，前一階段發生的這一切既是一種沉重的現實，也是一次嚴峻的考驗。物競天擇，適者生存，面對激烈的競爭和社會的監督，法國的中餐業主們意識到，只有加強行業自律，提高企業的責任心，規范企業行業，才是中餐業不斷發展壯大的有效方法。

　　在這種形勢下， 巴黎舉辦首屆中華美食節，對于重振中餐聲譽，弘揚中華文化，無疑具有很大的推動作用。特別重要的是，此次美食節是中餐業人士首度與法國酒店業主聯合會聯手合作舉辦，因而有助于中餐業積極融入主流社會餐飲業。人們高興地看到，這次中華美食節為海外的中餐業同行提供了一次展示技藝、交流規范企業心得的大好機會，通過這種切磋評比，人們還可以更進一步地了解和認識歐盟最新規定的各種衛生知識和標準，從而改進和完善中餐館的經營方式。從更廣義的范圍來看，它為展現中華廚藝精華，傳承中華美食搭起了一座平臺，可以讓更多的外國朋友了解中國美食的豐富內涵，了解中國悠久的飲食文明。這對于擴大中外交流，弘揚中華文化顯然是大有裨益的。

　　來源：歐洲時報社論